Beslag
Het beslag is de inhoud van de pan bij de eerste stap van het brouwproces (net na de stort van het mout).
De samenstelling bestaat dus uit water en mout, hoe zwaarder het bier, hoe meer g/l mout er is. Het wordt aangeraden niet lager te gaan dan 2l/kg aan water. De maximale verhouding van mout tot water heeft een grens van 1:2. Wanneer men hierboven zou gaan, wordt roeren onmogelijk gemaakt en heeft men een hogere kans op aankoeken en klonteren.